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砂肝と手羽元

2015.02.12 (Thu)


近所のスーパーで砂肝と



手羽元を購入してきました。値段は気にしないで(^^;;



味付けは砂肝はクレイジーソルト
手羽元は麺つゆで。



砂肝はクレイジーソルトで味付けして3時間くらい冷蔵庫で寝かせてから80度のお湯で10分くらいボイル。塩抜きも兼ねて。

手羽元は塩抜きしないでそのまま熱燻で仕上げちゃいます。 砂肝はウッドにしようかな


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